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揭秘猪肉产业：不同品种生猪宰后标准出肉率

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出肉率
白猪
标准
在猪肉产业中，生猪的出肉率是一个至关重要的指标，它直接关系到养殖户的经济效益和消费者的购买体验。不同品种的生猪，由于体型、肉质和生长特性的差异，其宰后的标准出肉率也各不相同。这一差异不仅影响着猪肉市场的价格波动，也引发了消费者对于不同品种猪肉品质的好奇。那么，究竟哪些品种的猪拥有更高的出肉率？它们又各自具有怎样的肉质特点？

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以下为我国不同品种商品猪105公斤出售，运输距离150公里范围以内，空腹24小时屠宰（相当于进宰厂后静养8小时）的标准出肉率：

序号

品种

标准头皮肉率（%）

1

大约克

78

2

长白

79

3

杜洛克

81

4

皮特兰

82

5

长大

79

6

皮杜

82

7

杜长大

81

8

皮杜长大

81.5

9

汉普夏

80.5

10

PIC猪

79

11

托佩克

80

12

斯格

84

13

长嘉

79.5

14

杜长嘉

81

15

三江白猪

74

16

军牧1号

81

17

苏太猪

79

18

荣昌猪

79

19

北京黑猪

74

20

上海白猪

73

21

太湖猪

73

22

金华猪

78

23

嘉兴黑猪

74

24

斯蒲杂交猪

80

25

文昌猪

75

26

宁乡猪

76

27

东北民猪

78

28

东北白猪

78

29

华中两头乌

78

30

陆川猪

74
（来源：生鲜品管）

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