“豕” 光变迁

牧客网

大约一万年前，人类从狩猎社会进入了农业社会。从彼时起，人类跟大自然的互动形式从“采和猎”转变变成了“种和养”。在此之前，人类和猪的自然地位可谓平等；人类社会和猪类社会各自独立运行，少有交集。自从人类进入农业社会，猪类社会的部分成员就被逐渐纳入到了人类社会中，成为了人类社会的重要成员——家猪。

英国著名前首相丘吉尔曾说过类似这样一段话：“我喜欢猪，因为狗把我们当主人，猫把我们当仆人，只有猪把我们当同类。”这句话非常形象。可能猪理解的跟人类的关系就是平等的朋友关系。但是从人的角度来审视的话，人与猪的关系，是标准的剥削与被剥削的关系。

古代的猪

汉字“家”在甲骨文中就已经出现，而且一脉相传至今，保持了初始的形象，即“房子里面有头猪”。没有人能准确知道造字的古人为什么选择了这个形象来表示家，想必那个时候猪对当时的人类已经很重要了。

在漫长的农业社会中，农业家庭是社会的基本构成单位，也是基本经济单位。为了开展农业生产，家家户户都要养牲口，这些牲口都是农业家庭里一起过日子的成员。直到被出卖或是被杀害的那一刻之前，它们大部分时间会被以礼相待，不会被随意打骂。这些牲口通常被总结为六畜，而猪往往被排在六畜之首。

虽然养猪很普遍，但是对于普通农业家庭来说，历史上大部分的时间里，他们“只见过猪跑，没吃过猪肉”，农业家庭只能在一些特殊的时间和场合才能吃到猪肉。这种情况直到近几十年才出现转变。

现代的猪

猪在农业社会中最重要的作用是制造肥料，猪粪是粮食生产的必要条件。明末沈氏农书中曾提到，“种田地，肥壅最为要紧，养猪羊尤为简便，古人云‘种田不养猪，秀才不读书’，必无成功，则养猪羊乃作家第一著” 。

工业革命最先革的就是家畜的命。有了汽车，马失业了；有了拖拉机，牛失业了；有了化肥，猪也失业了。大部分的农民当然也失业了，他们进入到了城市，成为了市民。

由于工业化带来的物资极大丰富，普通人的消费能力也得到了显著提升，吃猪肉从偶尔变成了日常。猪不再是家里的牲口，而单纯成为了人类补充营养和满足口腹之欲的工具。绝大部分的人类变成了“只吃过猪肉，没见过猪跑”。

农业时代，猪虽然被关进猪栏，但至少在猪栏里还可以跑跑跳跳；现代的猪甚至连转身的自由都没有，唯一能做的运动就是站起来再趴下。猪只是活着的猪肉。今天的人和猪的关系是前所未有的。

有人以为中国人自古爱吃猪肉。其实在中国历史的大部分时间里，吃猪肉都不是主流。至少到苏东坡生活的时代，猪肉尚且：价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。

“豕” 光变迁

牧客网 LV9