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[肉鸭养殖] 挑选新鲜鸭蛋的3个小技巧

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 相比鸡蛋来说,鸭蛋我们吃的相对比较少。但鸭蛋营养价值高,同样也是我们餐桌上的常客哦。对于鸭蛋的挑选,新鲜是一个重要的购买指标。下面,就来和大家分享3个挑选新鲜鸭蛋的小技巧吧。
  挑选新鲜鸭蛋的3个小技巧
  1、看颜色
  买鸭蛋时,首先考虑青壳,且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的,摸起来还很粗糙,或者感觉壳很薄,多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮,这样的鸭蛋也不容易存放。此外,还可以把鸭蛋拿起来摇一摇,质量好的能感到蛋在里面微微颤动。
  2、听声音
  内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。
  3、辨别真假
  识别假“鸭蛋”,可以从这几方面入手:假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些,但不太明显;用手触摸假蛋蛋壳,会觉得比真蛋粗糙一些;晃动假蛋时会有响声;假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。
  新鲜鸭蛋挑选好了,该怎么存储呢?
  鸭蛋的存储方法
  1、鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。
  2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。
  接下来,再和大家分享下鸭蛋的营养价值吧。
  鸭蛋的营养价值
  鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,因此,在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些,下面就详细解析鸭蛋的营养价值。
  1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。
  2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
  3、鸭蛋中含有丰富的钙质,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育。
  4、盐蛋中含有铁元素,具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血。
  5、鸭蛋有刺激消化器官,增强食欲的作用,并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
  6、鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。


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