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1.育肥牛的料槽宽度, 饮水槽长度和饲养密度标准
- 料槽宽度: 我们建议，对于散栏饲养的育肥公牛而言, 料槽宽度最少为45厘米/头
- 饮水槽长度与饲养密度：对于散栏饲养的育肥公牛, 理想的饲养密度为每圈饲养9-12头牛, 每头牛的饲养面积在12-16平方米, 每头牛的有效饮水周长为6厘米(去掉靠墙或者牛不能饮水的长度)
- 饲喂密度越小, 同一栏牛相互打架争斗的可能性越少!争斗会导致肉牛运动消耗和采食量降低
- 料槽越宽, 采食竞争的可能性越少, 特别是在采食量不充足的情况下
2.如何选择架子牛
- 架子牛最好选择在10-12月龄左右
- 从下面的侧视图中, 我们希望能够买到图A体型的架子牛(不选短粗牛)。身体躯干长, 同时，从背部到腹部的距离大。这样, 胴体的出肉率高
- 往往从草原出来的架子牛, 要比二次育肥的架子牛(已经经过较高精饲料饲喂的小牛), 后期的生长表现要好。二次育肥的架子牛没有草原架子牛后期的代偿生长效应
架子牛选择同时要注意选择优良的品种(见题4)和选择健康的架子牛，牛的健康状况可以通过观察精神状态、鼻镜、粪便、肢蹄进行判断。
3.牛舍设计的要点
- 关注本地区的风向和朝向, 牛舍的长轴方向为东西走向
- 牛棚顶的坡起高度为12/4, 能保证正常的舍内空气流动
- 牛棚顶需要开口, 能够排出热空气
- 牛棚末端高度为大于等于3.5米, 保持夏季通风
- 北部地区注意冬季的防寒处理, 冬季风方向有遮挡
- 注意围栏的质量, 防止牛串群
- 想清楚清粪方式, 清粪方式直接决定牛棚饲喂通道和休息区的设计
- 根据牛群规模确定牛棚面积以及水槽个数和长度
4.如何选择肉牛品种
我们把肉牛按照生长规律, 依据其成年体型大小,分成大体型、中体型和小体型。简单而言, 如果你需要胴体产量高、 瘦肉率高就选择大体型肉牛品种。如果你需要稍微肥一些的胴体, 并且快速出栏, 就选择小体型肉牛品种。一般来说, 大体型的牛, 包括夏洛莱、 比利时蓝、荷斯坦等;中体型牛包括西门塔尔、海福特、安格斯和利木赞等; 小体型的牛包括中国的黄牛、新疆褐牛等。当然, 环境和饲喂程序也会影响不同品种肉牛的体型评分。我们根据在不同月龄时, 动物的臀高来判定动物的体型评分。
- 动物的体型不同, 需要有不同的育肥策略
- 选择大体型的品种育肥, 日增重高和瘦肉率高
- 选择小体型的品种育肥, 早期增重快, 出栏快
5.不同生长阶段的主要营养物质需要
不同的品种和不同的胴体需要会影响牛的阶段划分，不同的阶段划分对于不同的营养需求，下表仅代表较为常见的划分法和各阶段的主要营养物质需要。
6.如何提高干物质采食量
影响肉牛采食量通常有两个因素，一是物理因素，即粗饲料比例高或太长，粗饲料比例高或者过长，在瘤胃中的停留时间长，通过速率慢，导致采食量低。二是“动物为能而食”理论，即日粮能量太高，动物摄入的总能量得到满足，采食量下降。目前很多肉牛场都是人为限制了采食量，即投喂量不足，空槽时间太长。可以从以下几个方面提高干物质采食量：
- 适当的粗饲料比例(育肥期不超过30%)
- 粗饲料铡切(较短)，青贮2厘米以内，干草3-5厘米，秸秆类低质量干草需要预处理(铡切、揉碎等)
- 青贮、白酒糟等糟渣类原料注意新鲜度，不要喂发霉变质的
- 日粮水分控制在50%左右，太干或太湿都会导致采食量下降
- 使用TMR方式饲喂，及时推料
- 日粮制作和投放量稳定
7.从哪些方面降低造肉成本
造肉成本是指生产1公斤肉所需要的成本，活牛价格减去造肉成本即可算出每公斤增重带来的利润。造肉成本可以分为两部分，一部分是饲喂成本，另一部是运营成本(包括水电、燃料、人工、圈舍和设备折旧等)，第二部分通常和规模、基建关系较大。饲喂造肉成本 = 每头每天饲喂成本/日增重因此需要从降低饲喂成本和提高日增重两个方面入手来降低造肉成本。
- 使用白酒糟或其他当地便宜的辅料来提供能量，降低饲喂成本
- 取消性价比不高的原料，如发酵饲料或胡麻饼等;甚至取消额外添加过多的盐和小苏打
- 科学制作营养均衡日粮
- 提高日增重：最大化干物质采食量，日粮当中提供充足的增重净能，也就是能量类原料的比例
8.如何提高日增重，是否有品种差异
不同品种的肉牛存在日增重的差异，这种差异在犊牛时期不大，但在6月龄以后会明显。同样能量水平下，大体型牛的日增重要高于小体型牛的增重。目前市场上限制日增重的因素主要包括以下几点，解决了这几点，通常可以提高日增重。
- 采食量严重不足，采食时间6小时以内，其余时间空槽
- 日粮能量不足，育肥期低于1.2Mcal/kg，从原料上看，育肥期精料采食量占体重的1%左右，我们推荐要做到1.3%以上
- 入栏过渡期增重太低，需要使用过渡期日粮，在健康的情况下，确保尽快提高精料量
- 出栏前50-100公斤日增重下降，需要提高日粮能量浓度，可以使用脂肪粉等原料或育肥后期浓缩料。
- 热应激导致采食量和日增重下降，使用遮阴等物理方式降温，使用脂肪粉替换部分玉米，缓解瘤胃产热
- 北方冬季冷应激日增重低，平衡圈舍温度和空气质量，适当提高日粮能量
9.如何提高出肉率或屠宰率
影响动物屠宰率(出肉率)的因素有很多，下面逐一举例来说明：
- 品种：欧洲大陆品种的牛(西门塔尔等)要比英系品种牛(安格斯等)屠宰率高，荷斯坦牛比肉牛专业肉牛品种低2-3%
- 性别：育肥母牛的屠宰率要比阉牛低1.5-2%，阉牛的屠宰率要低于公牛
- 屠宰阶段：育肥牛的屠宰率会随着活体重或背膘脂肪厚度的增加而增加。当动物达到成熟体重时，体脂肪数量的增加速度会比身体内脏组织器官要快，因此屠宰率会高，但如果不把背膘计入肉重的话，净肉率不一定会提高
- 牛体卫生：如果肉牛出栏体重为600公斤的话，其身体表面带有3公斤的杂物，屠宰率就会降低大概0.5%
- 称重地点：在屠宰场称活牛的屠宰率会比在养殖场称牛的屠宰率高
- 绝食时间：屠宰前提前24小时停止饲喂水料，牛的活重会降低，可以提高屠宰率
- 饲料比例：出栏前的日粮中含有的粗饲料比例高，会让消化道更重，屠宰率也就越低
- 日粮能量：增加能量会提高动物的日增重和胴体重量，也就增加了动物的屠宰率
10.如何改善肉色
屠宰后肉的pH值和肉色有关，pH值越高，肉色越深。肉中糖原的储存数量越丰富，肉中的pH值就会越低。屠宰前的饲喂，营养越充足，肉中存的糖原也就越多。屠宰前的应激也会影响肉色。一般建议绝食时间小于24小时，屠宰前始终有饮水，待屠宰圈密度不要太大，不混群。除此以外，动物的品种、性别等也影响肉色。例如牛的年龄越大，肉色越深。性别上母牛和阉牛肉色比公牛浅。
11.减少胴体脂肪(控油)的方法，即如何提高瘦肉率
胴体脂肪含量主要由品种和屠宰体重(时间)两个因素决定，营养因素起到的作用非常有限。品种上，利木赞、比利时蓝等的瘦肉率更高。在肉牛上，无论体型大小，都有一个概念叫成熟体重，是指动物达到这一体重开始，只长脂肪，不再长蛋白(瘦肉)，体脂含量一般为32%。所以，动物屠宰的时间(或体重)对于体脂肪含量是有决定性作用的，屠宰的越晚，脂肪含量越高。在饲喂方式上，相同日粮下，散栏要比栓系的瘦肉比例高。营养上，如果育肥后期日粮脂肪含量高，会导致胴体的脂肪多一些。
12.各阶段体重牛的采食量标准
由于受各种因素的影响，准确预测肉牛采食量是一件很难的事情，因此推荐用“料槽管理工具”去管理牛群的采食量。下列公式是第八版NRC中推荐的肉牛采食量的计算公式：生长育肥牛：
- 犊牛：NEm摄入(Mcal/d)=BW0.75ⅹ(0.2435ⅹNEm-0.0466ⅹNEm2-0.1128)
- 周岁牛：NEm摄入量(Mcal/d)=BW0.75ⅹ(0.2435ⅹNEm-0.0466ⅹNEm2-0.0869)
式中BW为饲喂期间的平均体重;NEm为饲粮的干基下的维持净能水平。干物质采食量(kg/d)可以根据上面的公式计算，方法是将NEm总摄入量除以饲粮NEm水平。如果日粮NEm≤0.95Mcal/kg时，计算DMI是将除数统一设置为0.95。围栏育肥肉牛：
- 阉牛：DMI, kg/d=3.830+0.0143ⅹISBW(初始绝食体重)
- 母牛：DMI, kg/d=3.184+0.01536ⅹISBW(初始绝食体重)
由于国外多数是高精料模式，个人认为这个公式计算的采食量要比我国实际的高。在正常饲养管理条件下，不同阶段牛的采食量如下(供参考)
14.常见原料的营养值
由于样品存在差异，建议以实际化验值为准，下表是普瑞纳配方软件Beef MAX系统中部分原料的干物质基础下的营养值。
15.肉牛原料的选择，如何衡量原料性价比
原料的选择需要考虑以下几个方面：
- 本地化原则：充分挖掘当地饲料资源，确保原料饲料供应稳定，减少长距离运输成本
- 物理特性：牧场的偏好和原料处理能力会决定是否使用某些原料。原料的储存和使用过程中要考虑其流动性、颗粒度和保质期等，根据牧场的能力选择可以处理的原料
- 价值：原料的价值是基于每单位养分的价格，有些原料每吨价格很便宜，但不一定价值高;能量原料和蛋白原料可以分别使用玉米和豆粕做为基准进行比较。
- 饲喂的限制：比如有些原料有酸中毒的风险，有些原料脂肪(不饱和脂肪)和毒素含量高，使用的过程中需要注意用量
16.如何制作和使用全株青贮
青贮制作要点：
- 控制收获时间和水分：全株玉米青贮一般在玉米乳熟后期或蜡熟期收割(1/2乳线)，水分控制在65%-70%
- 切割长度和破碎：用机械将原料切短到1.5-2.5厘米，且玉米秸破节率75%以上和超过95%的籽粒被破碎。使用宾州筛评估颗粒度，达不到要求可以现场调整切割长度
- 填装压实：每填装15-20厘米，随即用机械压实，注意压实四个角落
- 封窖：原料快装满时，在四壁铺衬大小足以将青贮窖覆盖的塑料布。当原料填装完成时，覆膜盖严。青贮窖覆膜后再覆土20厘米~30厘米或覆压轮胎等重物封窖
- 2-4天内完成一窖青贮的填压
使用全株青贮的注意事项：
- 注意饲料品质：开窖后闻到酸香气味，颜色为青绿色或黄绿色，质地柔软、湿润，可判定为优质青贮饲料。青贮样品需要每月定期化验，关注关键养分的变化。通常，我们通过以下几个方面评估全株青贮的质量：
- 取料方法：取用青贮饲料时，一定要按顺序自上而下取用，保持表面平整，要防止泥土的混入，切忌由一处挖洞掏取。每次取料数量以饲喂一天的量为宜，避免堆积产生二次发酵。每次塑料膜掀开的不要太多。根据牛场的实际情况设计窖的容量，保证每天至少取用30厘米。天气炎热或压实不好的，要取的更多。
17. TMR日粮的优缺点及制作管理要点
TMR日粮的优点：
- 能够精确计量日粮投入与消耗，降低了配方设计的日粮与牛采食的日粮之间的误差
- 采用TMR饲喂，牛采食的每一口都是营养均衡的日粮。精粗饲料混合均匀，能够有效提高干物质采食量，最为重要的是维持瘤胃pH值稳定，防止瘤胃酸中毒，减少代谢病的发生
- TMR日粮能够使碳水化合物、脂肪、纤维素等营养物质在瘤胃中被同时利用，提高瘤胃微生物的繁殖速度
- 改善饲料的适口性，有效消除挑食，减少饲料浪费，同时能够扩大饲料源，使一些适口性差、传统饲喂不方便的原料可以在配方中使用
- 简化饲喂程序，提高劳动生产率，降低劳动力成本
- 牛的健康和生产性能得到提升
TMR日粮的缺点：
- 需要TMR搅拌设备的投入，一般较贵
- 制作TMR时，长草、水分高的草以及鲜草不容易均匀地混入日粮，有时需要预铡设备人员投入。需要很好地把握颗粒度，否则容易挑食
- 使用TMR时，必须要求严格分群
- 同小群舍饲、个别喂养相比，饲料消耗可能会多些
- 对技术和管理人员的水平要求较高
饲喂TMR日粮，在饲养管理中需要注意：
- 牛舍建设应适合全混合车设计参数要求
- 制作TMR，饲料原料需多样化
- 准确称量各种饲料原料，按日粮配方进行加工制作
- 控制日粮适宜的含水量
- 根据牛不同年龄、体重进行合理分群饲养
- 检查电子计量仪的准确性，确保各种原料的足量添加
- 根据日粮的颗粒度调整搅拌时间
- 添加原料过程中，防止铁器、石块、包装绳等杂物混入搅拌车
- 食槽宽度应有50-70厘米，保证牛有充足的采食空间
18.育肥牛中豆腐渣、白酒糟、啤酒糟喂多少合适，夏季如何储存
原料使用没有标准用量，可以根据牛群情况、原料特性以及牧场情况进行调整。以下均为一般建议，仅供参考。表：常见糟渣原料营养值和一般推荐饲喂量
关于这些高湿原料夏季如何储存：
- 首先，预估用量，一次不要采购太多，减少储存时间
- 其次，储存过程中避阳避雨，防止二次发酵
- 最后，可以通过干燥或发酵等方法延长其使用期限
19.不同育肥阶段的精粗比
日粮精粗比没有特定的标准，可以根据原料和动物的情况不同进行调整。一般来说，日粮的精粗比可以在50:50和90:10之间变化，育肥期日粮指导原则是精料采食最大化和瘤胃问题最小化。以下为一般建议，供参考。
20.能繁母牛各阶段饲养程序
注意事项：
- 自由饮水，提供充足清洁的饮水
- 可以配合全株青贮和酒糟类饲料饲喂，替代等量干物质的粗饲料即可
- 饲喂推荐量为范围，具体饲喂量根据牛的膘情确。
21. 如何平衡日粮成本和日增重/瘤胃健康
日粮成本与选用的原料和养分设置紧密相关，而这两个因素也会直接影响动物表现。但是只看每天每头的日粮成本是不科学的，正确的是看增重成本或造肉成本，即每生产1公斤肉所需要的成本。使用瘤胃健康指数(Feedlot RH)这个指标来预测日粮对瘤胃健康的影响，通过调控此指标让我们能够使日粮提供足够能量的同时维持瘤胃健康。Feedlot RH指标为零时代表瘤胃pH值是5.7。当Feedlot RH指标小于0.5(即瘤胃pH值小于6.2)时纤维消化率会降低，瘤胃健康会受到挑战。
22.如何挑选饲料产品
- 安全，稳定，性价比高
- 按照饲料公司的推荐分阶段使用
- 根据当地原料丰富程度，选择不同的产品类型(全价配合饲料、浓缩饲料或预混合饲料)
23. 高档牛肉生产各阶段饲养程序
a) 选沉积肌间脂肪遗传性能高的牛，如，和牛，韩牛，延边黄牛，秦川牛等血统，尽量避免头胎牛生的架子牛b) 选购肢体高，肩部和腿部健壮的牛，后腿飞节部位高的牛c) 早期(3~6个月)实施阉割
a) 入场适当休息后，提供充足饮水，水中添加电解多维补充剂b) 一天内同时实施 打广谱抗生素-为了防止BRD(呼吸道疾病)和腹泻c) 打口蹄疫等疫苗，打1%伊维菌素注射液(金衣卫)驱虫d) 自由采食粗饲料,
- 育成期：6~11月龄 ，体重160kg~270kg，重点放在瘤胃和骨骼的发育，防止过肥，日增重目标 0.7kg, 优质粗饲料自由采食，育成期精料 每天饲喂3~4kg
- 育肥前期：12~15月龄，体重270~390，主要肌肉生长，同时沉积脂肪，日增重目标0.8~0.9kg，粗饲料 1kg优质干草，2kg 秸秆(麦秸，稻草)限量饲喂，育肥前期精料 日饲喂4.5kg~7kg，每月逐渐增加饲喂
- 育肥中期：16~21月龄，体重390~560kg，主要增长背肌断面积和沉积肌间脂肪，日增重最大的时期，0.9~1kg， 粗饲料秸秆 限量饲喂 2.0~1.5kg，育肥中期精料 7.5~9.5kg，这时期精料自由采食，会出现眼肌面积小，皮下脂肪增厚现象。这时期粗饲料采食量减少，精料量增加，容易引起尿石症，每月一次，连续4天，每天饲喂氯化铵20-40g， 供应充分的饮水，防止尿石症的发生。
- 育肥后期：22~29月龄，体重560~700kg，脂肪沉积到肌细胞内，改善肉质的时期，日增重目标 0.6~0.8kg，粗饲料 秸秆 1kg限量饲喂，育肥后期精料 自由采食。尽量减少青贮和玉米的饲喂，可以使用压片大麦和稻草替代
- 育肥期分前期后期两阶段：
a) 前期：13月龄~18月龄，精料：5.5~8kg，稻草 3.5~2kgb) 后期：19月龄~24月龄，精料：8.5~10kg，稻草 2kgc) 25月龄开始 体重650kg~700kg出栏，但24~26月龄出栏最多，占50%，27~28月龄出栏占30%
24. 如何选择合适的育肥模式
现在常见的育肥模式有直线育肥、阶段育肥和高端育肥。根据胴体品质要求、当地原料、牧场能力、品种等，选择合适的育肥模式。
- 直线育肥：即持续强度育肥，犊牛断奶后直接转入育肥阶段，给以高水平营养，不用吊架子
- 阶段育肥：犊牛在断奶后，限制日粮能量水平进行吊架子，然后后期进行集中育肥
- 高端育肥：即针对特定生产高端“雪花”牛肉的品种进行强度育肥
一般来说，直线育肥出栏体重小，胴体脂肪高，但周期短。阶段育肥出栏体重大、胴体脂肪含量低，但育肥周期长。高端育肥针对高端雪花牛肉的生产，育肥周期长，成本高，胴体销售价格高。
25.如何确定合理的出栏体重
- 月度利润=(出栏价格 - 架子牛价格- 饲料费用 - 其他费用)/头数 / 育肥期间，要选择利润的数值最大化的育肥模式和出栏体重，一般采取的措施是快速育肥，日增重最大化能节省维持的营养需要费用，缩短育肥期，一般600~700kg时出栏，因为到育肥后期日增重下降，育肥时间过长，会降低收入
- 公斤肉成本 =(架子牛+饲料成本+非饲料成本)/ 出栏体重，盈亏平衡价格是公斤肉成本=出栏价格/kg，也就是出栏公斤肉价格低于公斤肉成本之前出栏
- 高档牛肉出栏是为了提高公斤出栏价格，出栏时期用B超测定背膘，眼肌面积，肌间脂肪沉积程度，确定肉质，肉量。另外，育肥后期采食量下降且不能恢复的，可以出栏
26.夏天不长肉怎么办 - 热应激解决方案
肉牛夏季不长肉的主要原因是：天气过热，肉牛受到热应激，热应激下肉牛自身的代谢消耗能量增加;同时，采食量下降，导致摄入的能量下降。所以夏季肉牛育肥容易出现增重缓慢甚至停止增重的情况。解决方案主要针对降低热应激和提高日粮营养浓度即可：
- 设置遮阳棚或棚顶放吸热处理
- 保持舍内良好的通风、设置风扇
- 干净充足的饮水，饮水槽上方同样设置遮荫装置
- 适度提高日粮的能量水平
- 饲喂质量较高的粗饲料，或调高精料饲喂比例
26. 如何产后迅速发情参配及如何提高配种率
母牛产犊时体况太差会影响分娩后返情，膘情差的牛分娩后增加能量恢复膘情比较难，利用激素受胎率也比较低。
- 可以利用2+1繁殖激素程序，即GnRH 1ml 注射，第7天注射5ml PGF2α，48小时后注射GnRH 1ml，16~20小时配种
- 供应充足的维生素ADE保证卵巢机能，自由采食舔砖补充微量元素，分娩后泌乳期增加饲喂精料量20%
- 加强发情观察，做好记录，特别注意观察夜间发情
- 改善牛舍内坏境，防止温度过高，注意通风换气，增加垫料
- 后备牛14月龄后实施初次配种，太早配种，分娩后持续需要生长，营养不足时会延迟发情
- 干奶牛维持适度表情，干奶期表情过差，影响产后返情
27.牛异食癖如何解决
饲料中满足矿物质，盐，微量元素需求量，也可以自由采食舔砖，补充微量元素。
28. 僵牛如何处理
僵牛是生长前期有某些疾病等原因导致后期生长缓慢或者停止生长的牛。僵牛一般很难治愈，可以通过单独饲养、健胃等措施尝试调整。短期(一个月左右)调整无效，建议立即淘汰。因为僵牛占用饲养空间和采食空间，但是不能实现增重，会侵蚀牧场的利润，及早识别和淘汰降低损失。
29. 如何减少打斗引起的损失
根据体重大小分群，尽量减少调群，防止混群，提供充足的饲喂量及饲槽空间，减少饲养密度，个别性情极度不好的牛可以采取栓养措施。
30. 新购入牛入场程序
- 入场适当休息后，提供充足饮水，水中添加电解多维补充剂
- 一天内同时实施打广谱抗生素-为了防止BRD(呼吸道疾病)腹泻;打口蹄疫等疫苗，打1%伊维菌素注射液驱虫
- 自由采食粗饲料, 抗运输应激饲料813500每1~2天增加 1斤。推荐饲喂程序如下：
31.舍饲能繁母牛场如何盈利
- 母牛场盈利的方法是提高繁殖效率和犊牛成活率，使用当地原料降低成本
- 计算 盈亏平衡点价格= 每年母牛成本/(架子牛出售时平均体重×产犊率%)
- 架子牛公斤体重价格决定于市场价格，降低盈亏平衡点价格盈利的方法是提高产犊率
32.母牛体况评分法
体况评分方法详见附图。母牛的 BCS 5~6 正常，(如果用5分评分法时 BCS3.5程度适合)。太胖时 卵巢周围脂肪沉积，容易造成繁殖障碍。太廋时分娩后延迟发情，增加空怀天数。
33.怎样降低犊牛发病率
- 及时吃到足量优质初乳。分娩前消毒母牛的乳头，犊牛出生后用毛巾擦净，固定好母牛让犊牛充分吸收到初乳，1小时后也不能吸初乳的犊牛需要人工挤奶后饲喂
- 干净干燥的环境。出生后1小时，口服腹泻疫苗，母牛舍及时更换垫料，保持干净干燥充足的垫料
- 冬季防止寒风，垫料充足，夏季防止热应激
- 准备单独的只有犊牛能够出入的犊牛舍,(Creep Feeding)饲喂优质的犊牛开食料
- 做好防疫程序
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肉牛
