澳大利亚逐渐接近美国式的谷饲牛肉生产模式
随着澳大利亚开创性的大型育肥场之一在周五的聚会上庆祝其运营 50 周年，人们注意到澳大利亚牛肉行业正在逐渐向美国以谷饲为主的生产模式转变。
周五，JBS 举办了一场热闹的烧烤活动，纪念牛肉城育肥场成立半个世纪，多年来与图文巴附近的企业有联系的新老利益相关者齐聚一堂，共同庆祝和反思。
邀请函背面的一些快速计算表明，自 1974 年育肥场引进第一批来自塔鲁姆的海福特阉牛以来，可容纳 25,000 头的牛肉城育肥场已生产了约 130 万吨优质谷饲牛肉。早期起步最为艰难，1974-78 年牛肉暴跌几乎在该场开始运营之前就发生了。
JBS 澳大利亚首席执行官布伦特·伊斯特伍德在周五的聚会上表示，当时澳大利亚的谷物育肥“只占整个牛肉行业非常非常小的一部分”。
“建造育肥场和旁边的专用出口屠宰场的决定是有远见的，而且经受住了时间的考验，”伊斯特伍德先生说。
“牛肉城是在我们没有人真正知道(牛肉)世界走向何方的时候创建的。
“但澳大利亚现在正朝着成为与美国非常相似的牛肉产业的方向发展——专门的犊牛经营者、繁殖饲养员和育肥场在生产高品质、稳定的牛肉方面发挥着重要作用，”他说。
牛肉城综合体生产的一些谷饲牛肉品牌已经存在 25 至 40 年，拥有很高的客户忠诚度。
谷饲业务的增长
JBS 北方部门首席运营官布伦丹·塔特 (Brendan Tatt)表示，世界上能持续 50 年的食品企业并不多，特别是在像红肉行业这样充满活力和波动的领域。
作为澳大利亚最大的屠宰场和牛肉加工商，JBS Northern 运营着 5 个育肥场和 5 个出口加工厂，每次育肥约 140,000 头牛，每年加工超过 100 万头牛。
“随着时间的推移，澳大利亚谷饲牛肉行业以及我们自己的业务都在发展，”塔特先生说。“在 1974 年牛肉城建成之前，澳大利亚仅存在四五个其他育肥场 - 它仍然非常非常新。”
往前看，澳大利亚在过去连续两个季度的育肥牛数量连续创纪录，在 6 月份季度报告中首次达到 140 万头。
人们普遍预计，当九月季度数据在未来一两周内发布时，这一数字将再次突破。
“我坚信，到 2030 年左右，澳大利亚将有 200 万头牲畜，”塔特先生在周五的聚会上表示。
“这是由于以下几个原因：像牛肉城这样的企业因能够每周提供相同的肉类而享有盛誉。这是不可能的——特别是在昆士兰州——采用草饲模式，而且季节波动很大，”他说。
“这些育肥场企业——牛肉城就是其中之一——真正引领了为世界各地的客户打造一致的牛肉供应链的方式。如今，我们所有的顾客都告诉我们，他们一年中三到六个月不想要肉，他们一年 365 天都想要肉。他们想要致力于一个品牌，了解其文化和背后的故事，但他们也想确保每周都有肉在冷藏室或货架上。”
与美国谷饲模式平行
那么，未来的澳大利亚牛肉产业在多大程度上可能反映以谷饲为主的美国牛肉生产体系呢?肉牛中心问道。
“实际上，澳大利亚的北半部——尤其是——总是受到非常不稳定的气候条件的影响，”布伦丹·塔特说。
“昆士兰州、北领地和新南威尔士州西北部似乎总是处于干旱状态，或者正在接近下一次干旱。
“但是我们的牛肉客户和我们的加工劳动力无法继续以我们希望的季节性高水平运营。他们致力于实施始终如一的优质品牌计划，并且希望每年持续 52 周。
“对于我们来说，要解决这个问题，谷物育肥成为一个先决条件。澳大利亚的养牛生产者具有令人难以置信的适应能力——他们非常擅长将小牛放在地上，并使其达到育肥者的体重。但通常我们必须等待整个额外的季节才能在草地上完成那只动物。”
“还有可持续发展的观点——利用我们拥有的资产提高效率。出栏育肥牛而不是草饲公牛，可以让生产者运营更多的育肥场并出栏更多的小牛。”
环保讯息?
当被问及澳大利亚谷饲行业是否足够积极地强调通过谷饲进行较早和较重的加工能力所提供的甲烷排放优势时，塔特先生表示，红肉行业总体上在推动事实方面还不够积极。
“分批育肥可能就是一个很好的例子。但对我们来说，我们的优势在于，我们现在掌握的数据肯定比我们现有的更多关于批次育肥固有效率以及我们所产生的影响的数据。我们只需要更好地向更广泛的社区传达这一信息，”他说。
那么，限制澳大利亚牛肉产业向完全美国式谷饲模式迈进的限制因素是什么?肉牛中心问塔特先生。
“我们唯一真正的限制是资本，”他说。“澳大利亚是谷物净出口大国，因此饲料谷物不太可能成为主要限制因素。仍然有大量的小牛可以被引导进入育肥场计划。在这一点上，唯一阻碍利益相关者建造更多育肥空间的因素是欲望。
塔特先生表示，虽然过去几年澳大利亚育肥场的产能大幅扩张，但其中大部分发生在家庭拥有的育肥场。
JBS 自己的澳大利亚育肥场产能有些不寻常，因为在过去 10 到 15 年里，它的变化非常小，甚至根本没有变化。
“但同样，我们正在加工更多由其他人育肥的谷饲牛，”他说。
“达令唐斯 (Darling Downs) 上有大型家族育肥场，其中 100% 的废弃物被导入 JBS 工厂。我们越来越多地使用这些第三方供应商，但话虽如此，JBS 仍然是澳大利亚最大的供应商，而且遥遥领先。
更多谷饲加工
JBS 的一些加工厂过去或多或少专门用于草饲生产，现在正在大量加工谷饲。
“我们现在在JBS Rockhampton每周专门供应谷物饲料，这是我们过去从未有过的。JBS Dinmore已进行了重大投资，这意味着到今年年底，该工厂将成为澳大利亚最大的谷饲工厂之一，”他说。
他说，这一过程不一定会将草饲牛从丁莫尔转移到其他地点，但随着人员配备水平的增加，这将是草饲牛宰杀的补充。
再往南，JBS 现在在斯康(新南威尔士州)和布鲁克林(维多利亚州)工厂加工一些谷饲牛，尤其是 Potoro 的“Never-Ever”计划，此外还有旗舰产品 Great Southern Grassfed 牛(该牛一直是该公司的支柱)多年来的南方模式。
塔特先生说：“正如我们今年南方的季节性困境所看到的那样，当牧场之神不微笑时，我们的谷饲牛是完成牛群的绝佳方式。”
需要澄清的是，JBS 在昆士兰州或新南威尔士州使用的定制育肥空间非常少，但最近加工的谷饲数量的增长几乎完全来自与私营牧场的长期合同——其中许多牧场根据协议扩大了规模。
话虽如此，JBS 运营的几个育肥场仍有可能进行扩建。Prime City、Mungindi 和 Caroona 都拥有经营许可证，如果愿意的话，可以进行一定程度的扩张。
“但最近的重点实际上是让丁莫尔加工厂拥有更好的装备，以首先处理谷物饲料，”塔特先生说。
“为了实现这一目标，我们在过去几年中在 Dinmore 投入了大量资金，扩建了更高效的冷却器和剔骨室容量。采用谷物喂养时，更多的胴体会进入冷冻生产线，而不是进入冷冻箱。”
“这对我们的产品组合来说确实是一个巨大的改变，但在我们开始种植谷物成品牛供应之前，为了扩大 Dinmore 的谷物喂养能力，必须进行这种改变，”塔特先生说。
来源：纯血和牛
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